Rosengewächse (Rosaceae)

Merkmale: Die Blätter sind rundlich bis nierenförmig. Außen sind sie fünf- bis elflappig, gezähnt, auf der Blattoberfläche bläulich grün und kahl, auf der Unterseite gelblich grün und locker behaart. An den Blattzähnen befinden sich Wasserspalten, aus denen bei feuchter Witterung Wasser ausgeschieden wird, das sich dann im trichterförmigen Blatt sammelt. Auch die Blatt- und Blütenstiele sind behaart. Die Einzelblüte ist kleiner als 1 cm und cremefarben bis gelb.

Vorkommen: Tritt auf feuchten und lehmigen Wiesen, in Gräben und an Waldwegen auf.

Verwechslungsmöglichkeiten: Keine.

Inhaltsstoffe: Im getrockneten Kraut: 6-8% Gerbstoffe, 2% Flavonoide, Bitterstoffe, Phytosterin und Saponine.

Verwendung der Pflanze im Alltag, der Küche und in der Volksheilkunde: Von April bis Juli werden die kleinen, weichen, hellgrünen Blätter fein geschnitten und in Salate gemischt. Größere Blätter lassen sich zu Gemüsefüllungen, Aufläufen, zu Bratlingen und zu Kochgemüse verarbeiten, aber auch für Tee eignen sie sich. Zur Bevorratung kann man die Blätter gut gelüftet und sonnenlichtgeschützt trocknen. Die sanft aromatischen, gelben Blüten verwendet man im Mai und Juni als essbare Dekoration. Die Pflanze schmeckt mild kohlrabiartig. In der Volksmedizin wird der Frauenmantel hauptsächlich in der Frauenheilkunde verwendet, was wahrscheinlich an den hormonähnlichen Inhaltsstoffen liegt, die dem weiblichen Sexualhormon Progesteron ähneln.

Sonstiges: Im Mittelalter glaubte man, ein Sitzbad mit Frauenmantel bringe verloren gegangene Schönheit zurück. Und tatsächlich kräftigt und strafft ein Bad mit Frauenmantelaufguss die Haut und verbessert die Durchblutung. Die beruhigenden, wundheilenden und entzündungshemmenden Wirkstoffe lindern zudem Juckreiz, Ekzeme und Entzündungen. Für ein heilkräftiges Sitzbad übergieße 100 Gramm Frauenmantelkraut mit zwei Liter kochendem Wasser. Nach 15 Minuten Ziehzeit abseihen und dem Badewasser hinzufügen.

Quellenangaben: „Essbare Wildpflanzen“ – Steffen Guido Fleischhauer, Jürgen Guthmann, Roland Spiegelberger; https://www.smarticular.net/frauenmantel-tee-wirkung-pflanze .

Diese Sachen benötigst du um dein eigenes Oxymel herzustellen:

• Messer
• Schneidebrett
• desinfiziertes Schraubglas
• Waage
• Löffel
• 200ml Bio-Apfelessig
• 300ml Honig
• 2 Handvoll Hagebutten

Und wie genau das funktioniert, siehst du im Video.

Zutaten:

• 4 EL getrocknete Brennnesselsamen
• 3 getrocknete Tomaten
• Knoblauch je nach Belieben
• Salz & Pfeffer
• Olivenöl
• Wasser

Die Brennnesselsamen mit den klein geschnittenen Tomaten vermengen, etwas Wasser dazugeben und circa 10 Minuten quellen lassen. Nun das Olivenöl hinzugeben und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Das Rezept kann je nach Vorlieben mit Wildkräutern oder Nüssen ergänzt werden.

Zutaten:

• 4 EL Brennesselsamen + Brennesselsamen zum Wälzen der Bällchen
• 60g Nüsse
• 20g zarte Haferflocken
• 6 EL Mandelmus
• 6 EL Datteln
• 6 EL Feigen
• 2 EL Honig

Alles, bis auf das Mandelmus und den Honig in einen Zerkleinerer / Mixer geben. Im Anschluss das Mandelmus und den Honig dazugeben und mixen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Je nach Geschmack können noch Gewürze wie z.B. Zimt hinzugegeben werden. Kugeln formen und diese in Brennnesselsamen wälzen. Fertig.

Korbblütengewächse (Asteraceae)

Merkmale: Die Staude sondert bei Verletzung weißen Milchsaft ab. Der Stängel ist blattlos und hohl. Die Blätter stehen als Rosette dicht am Boden. Sie sind länglich, unregelmäßig tief eingeschnitten (schrotsägeförmig) und unbehaart. Die Blütenkörbchen bestehen aus zahlreichen gelben Zungenblüten. Die Hüllblätter sind zurückgeschlagen. Die Früchte sind mit schirmartigen Flughaaren ausgestattet.

Vorkommen: Die Pflanze tritt auf Wiesen, Weiden, in Gärten und an Wegrändern auf.

Verwechslungsmöglichkeiten: Vor der Blüte mit der Wegwarte oder mit dem Wiesenpippau, deren Blätter aber behaart sind. Beide Arten sind essbar.

Inhaltsstoffe: Bitterstoffe, Flavonoide, Cumarine, Phytosterole, Schleimstoffe, Zucker, Inulin, Kalium, Vitamin C, Eiweiß, Magnesium, Phosphor.

Verwendung der Pflanze im Alltag, der Küche und in der Volksheilkunde: Die jungen, frischen Blätter lassen sich von März bis Oktober eine Salat-Delikatesse. Klein gehackt kann man die Blätter über Suppen und Eintöpfe streuen oder als Spinat, als Brotbelag, zu Kräuterkartoffeln, in Eierspeisen oder in Kräuterkäse verwenden. Die Blütenblätter nutzt man von April bis Juli zur Herstellung von Gelee, Sirup oder Wein, gibt sie zu Gemüse oder bereitet Tee damit. Aus den Blütenknospen lässt sich ein Chutney herstellen. Sie eignen sich in Essig eingelegt auch als Kapern oder gebraten als Gemüse.

Sonstiges: In Zwiebeln geschmelzte Löwenzahn-Knospen – Man sammelt möglichst viele fest geschlossene Knospen, die noch in der Blattrosette sitzen. In einer Pfanne dünstet man mit etwas Butter eine klein gewürfelte Zwiebel an und gibt die Knospen dazu. Alles zusammen wird 5 Minuten gedünstet und mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Knoblauch abgeschmeckt.

Quellen: „Essbare Wildpflanzen“ – Steffen Guido Fleischhauer, Jürgen Guthmann, Roland Spiegelberger; „Unsere essbaren Wildpflanzen“ – Rudi Beiser

Lippenblütler (Lamiaceae)

Standort: sonniger Standort mit trockenem, lockeren Boden

Sammelzeit: Vor der Blütezeit (März – Mai).

Inhaltsstoffe: Ätherisches Öl, Bitterstoffe, Borneol, Cineol, Flavonoide, Kampher, Gerbstoffe wie Rosmarinsäure.

Wirkung: Kreislaufstimulierend und stimmungsaufhellend. Verbessert die Sauerstoffversorgung im Herzen durch Steigerung des Blutdurchflusses in den Herzkranzgefäßen. Wärmt den gesamten Organismus, wirkt krampflösend an den Gallenwegen und am Dünndarm. Äußerlich angewendet durchblutungsfördernd allerdings in hohen Dosen hautreizend.

Verwendung: Der Rosmarin zählt zu den beliebtesten Mittelmeerpflanzen in unserer Küche. Alle Teile der Pflanze sind aromatisch und können für Fleisch-, Geflügel-, Fisch- und Gemüsegerichte verwendet werden. Auch für Soßen, Marinaden und Salate eignet sie sich sehr gut. Die blauen Blüten sind eine wohlschmeckende Dekoration für Süßspeisen. Als Heilpflanze wird ihr nachgesagt, den Kreislauf dort anzukurbeln wo er es nötig hat und sich zurückzuhalten wenn es keinen Mangel auszugleichen gilt.

Der Räucherduft des Rosmarin muntert auf und unterstützt den Tatendrang. Man kann in pur verräuchern oder mit anderen Pflanzen wie beispielsweise Lavendel oder Thymian mischen.

Quellen: https://www.doclabor.com/rosmarin—die-begeisternde-feuerkraft / Siegrid Hirsch und Felix Grünberger – Die Kräuter in meinem Garten